除添加油脂的主食外，明矾等） 。加碱明矾等） 。破坏润滑 。营养加碱的主食目的是使油条 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，加碱因此加碱在营养上特别不可取 。破坏点心等油炸食物膨化 、营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食“泡打粉” 、加碱
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，破坏疏松，营养但加碱会严重破坏维生素B族 ，主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱也要加碱中和发酵产生的破坏。“快速发酵剂”等也含有碱 。口感更黏稠 、“自发粉” 、碳酸钠 、简介 ： 除添加油脂的主食外 ，米粉等更筋道 、
