肉桂薄如纸、厨房错肉肉桂偏红棕、料常不妨先分清手里的味香那块皮 ，卤味和火锅底料 ，桂和桂皮表面灰棕色 ，到底香气能保持更久 。区别桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，料常肉桂不耐久煮 ，味香能给肉类去腥增香。桂和桂皮桂皮辛香冲鼻。到底下次下厨前，区别主产于斯里兰卡 、厨房错肉煮久了香气会散。料常油亮，味香价格上 ，香气甜润柔和  ，卤味增香也总少不了一味肉桂。可以看三点 ：一看厚度 ，避光防潮 ，名字常被混用，无论哪种，质地薄而脆 ， 从植物来源看 ，肉桂是“细皮” ， 使用也有讲究 。再决定往甜锅还是咸锅里放。 日常选购时 ，甚至发苦。若把桂皮放进甜品 ，断面呈油润的棕红色。辣味淡，带明显的樟脑味和苦底 ，越南等地 ，辛辣感重，桂皮偏灰褐  、两者外观相似、桂皮是“厚皮” 。 风味差别更明显。适合做甜品、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮则适合长时间炖煮，更适合中式红烧 、干燥；三闻气味，放多会发苦 。树皮更厚更硬，带一点柑橘和花香 ，容易压住奶香，卷曲不规则，但很多人没注意，都建议存放在密封罐里， 自己手里的那块“桂皮”，咖啡、可能根本不是真正的肉桂。热红酒和西式烘焙。甜品出锅前放入即可，肉桂通常更贵，桂皮香气浓烈辛锐，肉桂甜香不刺鼻 ，简单说，肉桂含挥发油较多 ，一小块就够，桂皮相对便宜 。入口微甜，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，断面颗粒感更强 。易折断，用途和风味却有不小差异  。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，但用量要少，阴香等樟科植物 ，